Soupe miso
Une délicate soupe japonaise sur bouillon dashi, avec du tofu soyeux, des algues wakamé et une pâte miso parfumée — un plat léger traditionnellement servi bien chaud en début de repas.
Ingrédients
- eau700 ml
- granules de dashi10 g
- tofu200 g
- wakame (algue)5 g
- pâte miso40 g
- oignon vert20 g
Instructions
Dans une casserole, portez 700 ml d'eau à ébullition, baissez le feu doux et délayez les granulés de dashi en remuant jusqu'à dissolution complète.
Épongez le tofu avec du papier absorbant et coupez-le en cubes d'environ 1×1 cm.
Faites tremper les algues wakamé séchées dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour les réhydrater, puis égouttez-les dans une passoire.
Ajoutez le tofu au bouillon dashi et laissez chauffer à feu doux 1 à 2 minutes, sans laisser bouillir fort.
Réduisez le feu au minimum, prélevez un peu de bouillon chaud dans un petit bol, délayez-y la pâte miso jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux, puis reversez dans la casserole.
Mélangez délicatement ; une fois le miso incorporé, ne faites plus bouillir la soupe, sinon elle perdrait son arôme et ses propriétés bénéfiques.
Ajoutez les algues wakamé essorées, laissez chauffer la soupe 30 secondes et servez immédiatement, parsemée de ciboule finement ciselée.
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