Mücver aux courgettes
Des beignets turcs de courgettes, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, parfumés à l'aneth, à la menthe et aux herbes fraîches, servis tièdes ou à température ambiante avec un yaourt épais.
Ingrédients
- courgette2 pcs
- sel1 au goût
- oignon vert4 tiges
- aneth20 g
- menthe fraîche10 g
- œufs2 pcs
- farine de blé45 g
- poivre noir1 au goût
- huile de tournesol250 ml
- yaourt nature épais200 g
- ail1 gousse
Instructions
Râpez les courgettes à l'aide d'une grosse râpe, salez-les et laissez-les reposer 10 minutes pour qu'elles rendent leur eau.
Transférez les courgettes dans une passoire ou un torchon propre et pressez-les très soigneusement pour en extraire tout le liquide ; cela permettra aux mücver de bien tenir leur forme sans nécessiter trop de farine.
Émincez finement les oignons verts, l'aneth et la menthe fraîche. Dans un grand bol, mélangez-les avec les courgettes essorées, les œufs, la farine de blé et le poivre noir. Ajoutez un peu de sel supplémentaire si nécessaire, en tenant compte du sel déjà présent dans les courgettes.
Mélangez la préparation jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais humide : elle doit se prélever à la cuillère à soupe sans s'étaler comme une flaque.
Dans une large poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen jusqu'à environ 170–180 °C. Déposez la préparation par cuillerées à soupe, aplatissez légèrement et faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
Égouttez les mücver sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
Pour servir, mélangez un yaourt nature épais avec de l'ail finement râpé, et proposez cette sauce en accompagnement des mücver, tiède ou froide.
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