Mole poblano au poulet

Coupez la cuisse de poulet, les piments séchés, le chocolat et les tomates en morceaux pratiques, puis préparez séparément l'oignon, l'ail et les épices.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et les épices.

Ajoutez la base du mole poblano au poulet et faites-la revenir pour qu'elle s'imprègne de la base aromatique.

Incorporez les tomates, le bouillon, le lait de coco ou tout autre liquide de la recette, puis portez à légère ébullition.

Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les ingrédients principaux soient tendres et que la sauce épaississe.

En fin de cuisson, ajustez le sel, l'acidité et le piquant ; servez chaud avec la garniture traditionnelle.