Molletes
Petit-déjeuner mexicain à base de bolillo croustillant, de haricots frits crémeux, de fromage fondu et de pico de gallo frais.
Ingrédients
- petit pain bolillo3 pcs
- haricots noirs frits300 g
- fromage Chihuahua180 g
- tomate300 g
- oignon blanc1 pcs
- piment jalapeño1 pcs
- coriandre5 tiges
- citron vert1 pcs
- sel1 au goût
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C, grille positionnée au centre.
Pour le pico de gallo, coupez finement les tomates, l'oignon et le piment jalapeño, hachez la coriandre, ajoutez le jus de citron vert et mélangez avec du sel selon votre goût.
Versez les haricots frits dans une petite casserole et faites-les chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes et chauds.
Coupez les petits pains bolillo en deux dans la longueur et, si vous le souhaitez, retirez un peu de mie. Disposez les moitiés côté coupé vers le haut sur une plaque et faites-les sécher au four pendant 3 à 4 minutes.
Tartinez chaque moitié de haricots frits chauds, parsemez de fromage chihuahua et remettez la plaque au four pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et que les bords du pain soient légèrement dorés.
Servez les molletes immédiatement, garnis de pico de gallo.
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