Riz au lait
Un doux Milchreis allemand : un riz au lait onctueux à la vanille et à la cannelle, accompagné de compote de pommes.
Ingrédients
- riz rond250 g
- lait entier1000 ml
- sucre40 g
- gousse de vanille1 bâton
- sel1 pincée
- cannelle moulue1 c. à c.
- compote de pommes200 g
Instructions
Mesurez 250 g de riz rond spécial riz au lait ; ne le rincez pas afin de conserver l'amidon pour une texture crémeuse.
Fendez 1 gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines. Mettez la gousse et les graines dans une casserole avec 1000 ml de lait entier, 40 g de sucre et 1 pincée de sel.
Faites chauffer le mélange de lait à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit presque à ébullition.
Ajoutez le riz, mélangez, portez à petite ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 25 à 30 minutes. Remuez toutes les 5 à 7 minutes pour éviter que le riz n'attache au fond.
Lorsque les grains sont tendres et que le mélange est épais et crémeux, retirez la casserole du feu. Retirez la gousse de vanille et laissez reposer le Milchreis à couvert pendant 10 minutes.
Répartissez le riz au lait dans 4 bols individuels, saupoudrez chaque portion de 1/4 c. à café de cannelle moulue et servez avec 200 g de compote de pommes.
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