Mochkitchiri

Triez et rincez les haricots mungo à l'eau froide ; rincez le riz séparément jusqu'à ce que l'eau soit claire. Coupez le bœuf en morceaux, un oignon en demi-rondelles et la carotte en petits dés.

Dans un chaudron ou une cocotte à fond épais, faites chauffer 100 ml d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Faites revenir le bœuf sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajoutez l'oignon et la carotte coupés, le cumin et le poivre noir moulu. Faites revenir en remuant pendant 5 minutes à feu moyen.

Versez 2300 ml d'eau froide, ajoutez les haricots mungo rincés et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la peau de la plupart des grains éclate et qu'ils deviennent tendres.

Ajoutez le riz rincé et le sel. Augmentez le feu à moyen et laissez cuire, en remuant fréquemment, 20 à 25 minutes, pour que le riz soit bien cuit tandis que la bouillie reste légèrement liquide.

Pour la garniture, coupez le second oignon en demi-rondelles. Faites chauffer les 50 ml d'huile végétale restants et faites-y frire l'oignon 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Retirez le mochkitchiri du feu, répartissez-le dans des assiettes creuses, nappez avec les oignons frits et leur huile, puis servez chaud.