Mchaat (galettes palestiniennes au chou-fleur)
De dorées galettes palestiniennes à base de chou-fleur fondant, de persil, d’oignon et de cumin.
Ingrédients
- chou-fleur600 g
- eau1500 ml
- œufs3 pcs
- farine de blé30 g
- persil frais20 g
- oignon doux1 pcs
- ail2 gousses
- cumin moulu1 c. à c.
- piment de la Jamaïque moulu0.5 c. à c.
- sel1 au goût
- huile végétale60 ml
Instructions
Détaillez le chou-fleur en bouquets, couvrez d’eau et faites cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, sans toutefois le laisser trop cuire.
Égouttez, laissez refroidir le chou-fleur 5 à 10 minutes, puis coupez-le en petits morceaux.
Battez les œufs avec l’oignon et le persil finement hachés, l’ail écrasé, le cumin, le piment de la Jamaïque et le sel. Ajoutez le chou-fleur et la farine, puis mélangez bien.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez la préparation par grosses cuillerées, aplatissez légèrement et faites cuire par petites quantités.
Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration dorée, puis égouttez sur du papier absorbant et servez chaud ou tiède.
Autres recettes
Avgolémono au poulet et au riz
Une soupe grecque au citron et aux œufs, avec du poulet fondant et du riz, épaissie jusqu'à une texture veloutée sans crème.
Tourte australienne à la viande
Une tourte australienne généreuse, garnie d'une farce juteuse au bœuf mijoté dans une sauce épaisse, avec une base croustillante en pâte brisée et un dessus doré en pâte feuilletée.
Eintopf autrichien aux lentilles
Un eintopf autrichien bien consistant aux lentilles et aux légumes-racines, relevé d'une pointe de vinaigre et parsemé d'herbes fraîches — un plat familial réconfortant pour les jours froids.
Crêpes autrichiennes à la confiture d'abricots
De fines crêpes autrichiennes dorées, à la pâte délicate, roulées avec une savoureuse confiture d'abricots et servies avec du sucre glace et de la crème fouettée.