Mshosh
Le mshosh arménien est un plat consistant et parfumé à base de lentilles vertes, d'abricots secs sucrés, d'oignons revenus et de noix croquantes.
Ingrédients
- lentilles vertes250 g
- eau750 ml
- oignon1 pcs
- huile végétale60 ml
- abricots secs100 g
- noix75 g
- sel1 au goût
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
- persil frais15 g
Instructions
Triez les lentilles vertes, rincez-les bien à l'eau froide et versez-les dans une casserole. Ajoutez 750 ml d'eau, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais gardent leur forme.
S'il reste du liquide après la cuisson, égouttez les lentilles dans une passoire ; veillez à ne pas trop les cuire pour ne pas obtenir une purée.
Émincez finement l'oignon. Dans une large poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen et faites revenir l'oignon environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
Rincez les abricots secs, épongez-les et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à l'oignon avec les noix et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, pour que les abricots caramélisent légèrement et que les noix développent leur arôme.
Versez les lentilles cuites dans la poêle avec l'oignon, les abricots et les noix, puis mélangez délicatement sans écraser les grains.
Assaisonnez le mshosh de sel et de poivre noir selon votre goût, faites chauffer encore 2 minutes puis retirez du feu.
Avant de servir, parsemez le plat de persil finement haché. Servez le mshosh tiède en plat principal ou en accompagnement ; il est aussi délicieux froid, en salade-entrée.
Autres recettes
Avgolémono au poulet et au riz
Une soupe grecque au citron et aux œufs, avec du poulet fondant et du riz, épaissie jusqu'à une texture veloutée sans crème.
Tourte australienne à la viande
Une tourte australienne généreuse, garnie d'une farce juteuse au bœuf mijoté dans une sauce épaisse, avec une base croustillante en pâte brisée et un dessus doré en pâte feuilletée.
Eintopf autrichien aux lentilles
Un eintopf autrichien bien consistant aux lentilles et aux légumes-racines, relevé d'une pointe de vinaigre et parsemé d'herbes fraîches — un plat familial réconfortant pour les jours froids.
Crêpes autrichiennes à la confiture d'abricots
De fines crêpes autrichiennes dorées, à la pâte délicate, roulées avec une savoureuse confiture d'abricots et servies avec du sucre glace et de la crème fouettée.