Moudardara msaffaye

Triez et rincez les lentilles brunes et le riz blanc ; faites tremper le riz dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.

Versez les lentilles dans une casserole, couvrez avec 1,5 l d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que les grains soient très tendres ; ajoutez de l'eau chaude si nécessaire.

Passez les lentilles cuites au tamis fin pour obtenir une purée homogène et épaisse, puis remettez-la dans la casserole.

Égouttez le riz, ajoutez-le à la purée de lentilles et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que le mélange épaississe.

Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive et l'huile végétale dans une poêle, puis faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Incorporez l'oignon frit avec son huile dans la casserole, ajoutez le jus de citron et le sel, mélangez et laissez encore mijoter 5 minutes.

Servez la moudardara msaffaye bien chaude, garnie de l'oignon doré réservé de la poêle.