Moudardara msaffaye
Un plat onctueux et fondant à base de lentilles et de riz bien cuits, relevé d'oignons dorés caramélisés et d'une pointe d'acidité de citron.
Ingrédients
- lentilles brunes400 g
- riz blanc100 g
- eau1500 ml
- oignon2 pcs
- huile d'olive30 ml
- huile végétale60 ml
- jus de citron18 ml
- sel15 g
Instructions
Triez et rincez les lentilles brunes et le riz blanc ; faites tremper le riz dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
Versez les lentilles dans une casserole, couvrez avec 1,5 l d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que les grains soient très tendres ; ajoutez de l'eau chaude si nécessaire.
Passez les lentilles cuites au tamis fin pour obtenir une purée homogène et épaisse, puis remettez-la dans la casserole.
Égouttez le riz, ajoutez-le à la purée de lentilles et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que le mélange épaississe.
Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive et l'huile végétale dans une poêle, puis faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Incorporez l'oignon frit avec son huile dans la casserole, ajoutez le jus de citron et le sel, mélangez et laissez encore mijoter 5 minutes.
Servez la moudardara msaffaye bien chaude, garnie de l'oignon doré réservé de la poêle.
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