Moujaddara au boulgour

Rincez le boulgour, couvrez-le d'eau froide et laissez-le tremper 60 minutes, puis égouttez-le dans une passoire. Rincez les lentilles.

Versez les lentilles dans une casserole, couvrez de 700 ml d'eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres sans se défaire. Égouttez.

Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Dans une large poêle, faites chauffer 45 ml d'huile d'olive, ajoutez l'oignon et laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez la moitié des oignons dans une assiette.

Dans la casserole, mélangez les lentilles, le boulgour égoutté, le cumin, la coriandre moulue, le poivre noir et le sel. Versez 500 ml d'eau chaude et ajoutez le reste de l'huile d'olive de la poêle aux oignons.

Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que le boulgour ait absorbé l'eau et soit tendre. Ne remuez pas pendant la cuisson.

Retirez la casserole du feu et laissez reposer le moujaddara à couvert 10 minutes, pour que les grains achèvent de gonfler.

Égrainez le moujaddara à la fourchette, dressez-le sur un plat et répartissez dessus les oignons caramélisés réservés.