Naan
Petit pain plat indien moelleux à base de pâte levée au yaourt, cuit à la poêle-gril bien chaude jusqu'à obtenir de belles marques dorées, puis généreusement badigeonné de beurre.
Ingrédients
- farine de blé350 g
- yaourt nature150 g
- levure sèche7 g
- beurre40 g
- ail2 gousses
- coriandre10 g
- sel1 au goût
- sucre1 c. à c.
- eau tiède120 ml
Instructions
Dans l'eau tiède (120 ml), délayez le sucre et la levure, mélangez et laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel, ajoutez le yaourt et le mélange à la levure, puis pétrissez une pâte souple et légèrement collante pendant 8 à 10 minutes.
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégazez la pâte et divisez-la en 6 boules égales ; sur un plan de travail fariné, étalez chacune en ovale d'environ 5 mm d'épaisseur.
Faites chauffer à sec une poêle-gril (ou une poêle en fonte) à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
Déposez le naan sur la poêle chaude et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez-le et laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit joliment doré.
Dès la cuisson terminée, badigeonnez immédiatement le naan de beurre fondu des deux côtés.
Si vous le souhaitez, faites fondre le reste du beurre avec de l'ail haché et de la coriandre, puis nappez-en le naan avant de servir.
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