Naleśniki au fromage blanc
De fines crêpes polonaises garnies d'une onctueuse farce sucrée au fromage blanc, dorées au beurre.
Ingrédients
- farine de blé200 g
- lait250 ml
- eau250 ml
- œufs3 pcs
- sucre1 c. à s.
- sel1 au goût
- beurre50 g
- fromage blanc400 g
- crème fraîche épaisse2 c. à s.
- sucre glace30 g
- sucre vanillé16 g
Instructions
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le lait, l'eau, les œufs, le sucre et le sel, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux. Versez 30 g de beurre fondu et mélangez ; laissez reposer la pâte 10 minutes.
Écrasez le fromage blanc à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit homogène, ajoutez la crème fraîche, le sucre glace et le sucre vanillé, puis mélangez soigneusement.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec une partie du beurre restant. Versez environ 60 ml de pâte à la fois, en l'étalant rapidement en une couche fine.
Faites cuire chaque crêpe 40 à 60 secondes, jusqu'à ce que les bords sèchent et que le dessous soit légèrement doré, puis retournez-la et laissez cuire encore 20 à 30 secondes. Répétez l'opération en graissant la poêle avec le reste du beurre si nécessaire.
Sur chaque crêpe encore chaude, déposez 2 à 3 cuillères à soupe de farce au fromage, étalez-la en une couche fine, puis roulez la crêpe ou pliez-la en triangle.
Remettez les crêpes farcies dans la poêle et faites-les chauffer 1 à 2 minutes de chaque côté, à feu doux, pour que la farce soit tiède et que les bords soient légèrement dorés.
Servez les naleśniki chauds, aussitôt après les avoir réchauffés.
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