Jollof rice nigérian
Un riz épicé nigérian, mijoté dans une sauce onctueuse à base de tomates, de poivron et de piment, qui devient d'un rouge-orangé profond et bien détaché en grains.
Ingrédients
- riz long grain étuvé500 g
- eau1000 ml
- tomate4 pcs
- poivron rouge1 pcs
- piment Scotch bonnet2 pcs
- oignon1 pcs
- concentré de tomate5 c. à s.
- huile végétale100 ml
- bouillon de poulet600 ml
- thym séché0.5 c. à c.
- curry en poudre0.5 c. à c.
- feuille de laurier2 feuille
- sel1 au goût
Instructions
Rincez le riz 2 à 3 fois, couvrez-le d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 8 à 10 minutes pour qu'il ramollisse seulement en partie ; égouttez dans une passoire.
Mixez au blender les tomates, le poivron, le piment Scotch bonnet et la moitié de l'oignon jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez le reste de l'oignon finement émincé et faites revenir 3 à 4 minutes. Versez la sauce tomate-poivron, ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore et que l'huile remonte en surface sur les bords.
Ajoutez le bouillon de poulet, le thym séché, la poudre de curry, la feuille de laurier et le sel ; portez à forte ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Versez le riz étuvé et mélangez pour bien enrober chaque grain de sauce. Le liquide doit arriver environ au niveau du riz ; si ce n'est pas suffisant, ajoutez encore un peu de bouillon de poulet.
Couvrez la casserole avec un couvercle bien hermétique, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 25 à 30 minutes sans trop remuer, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.
Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes sous couvercle, puis égrenez délicatement le riz à la fourchette et servez chaud.
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