Soupe pimentée nigériane à la viande de chèvre
Une soupe nigériane légère mais intensément épicée, avec une viande de chèvre tendre, du piment habanero relevé et des arômes d'épices africaines.
Ingrédients
- viande de chèvre700 g
- eau1000 ml
- oignon1 pcs
- cubes d'assaisonnement2 pcs
- mélange d'épices pour soupe au poivre2 c. à s.
- crevettes séchées moulues1 c. à s.
- piment habanero1 pcs
- feuilles d'uziza séchées2 c. à c.
- sel1 au goût
Instructions
Rincez 700 g de viande de chèvre, épongez-la et coupez-la en morceaux pour portions. Coupez l'oignon en gros morceaux, hachez finement le piment habanero et effritez les feuilles séchées d'uziza entre vos doigts.
Mettez la viande de chèvre dans une casserole, ajoutez l'oignon, 2 cubes de bouillon, la moitié du sel et 300 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, pour que la viande rende son jus.
Versez les 700 ml d'eau restants, portez à ébullition puis laissez cuire à couvert, à feu moyen-doux, pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que la viande de chèvre soit tendre. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour que la soupe reste légère et fluide.
Une fois la viande cuite, retirez l'oignon complètement fondu. Goûtez la soupe et vérifiez que la viande de chèvre est bien tendre.
Ajoutez 2 c. à soupe de mélange d'épices pour soupe pimentée, 1 c. à soupe de crevettes séchées moulues, le piment habanero et les feuilles séchées d'uziza. Mélangez et laissez cuire 5 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
Ajoutez le reste du sel selon votre goût si nécessaire, puis retirez la casserole du feu. Ne faites pas épaissir la soupe : son caractère est celui d'un bouillon pimenté clair.
Servez la soupe bien chaude, en répartissant la viande de chèvre dans les assiettes et en la nappant du bouillon épicé.
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