Nihari

Coupez le jarret de bœuf, le masala nihari, la farine de blé ; hachez séparément l'oignon, l'ail et le gingembre.

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer la graisse et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ; ajoutez l'ail, le gingembre et les épices de la recette.

Ajoutez l'ingrédient principal et faites-le revenir pour qu'il soit enrobé de la base épicée.

Incorporez les tomates, le yaourt, le lait de coco ou une autre base liquide, si elle est prévue dans la recette.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse ; en fin de cuisson, rectifiez le sel et l'acidité.

Servez chaud avec du riz, une galette ou une garniture traditionnellement associée à ce plat.