Crêpes allemandes
Des crêpes fines et dorées, à la pâte délicate à base de lait, d'œufs et d'eau minérale gazeuse — pour une dégustation sucrée ou salée.
Ingrédients
- farine de blé250 g
- lait375 ml
- eau minérale gazeuse125 ml
- œufs4 pcs
- sucre1 c. à s.
- sel1 pincée
- huile végétale2 c. à s.
- sauce ou confiture de pomme200 g
Instructions
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sucre et le sel.
Versez environ la moitié du lait et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, sans grumeaux.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien la pâte à chaque fois. Versez le reste du lait et l'eau minérale gazeuse, puis mélangez jusqu'à obtenir la consistance d'une crème liquide.
Laissez reposer la pâte 10 minutes pour que la farine s'hydrate.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et graissez-la d'une fine couche d'huile.
Versez environ 60 ml de pâte, inclinez rapidement la poêle pour l'étaler en une fine couche, et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords dorent. Retournez et poursuivez la cuisson environ 1 minute. Répétez l'opération, en graissant la poêle d'huile si nécessaire.
Servez les crêpes chaudes avec de la compote de pommes ou de la confiture.
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