Salade allemande de radis noir
Le radis noir croquant, après un court salage, devient plus tendre et particulièrement juteux dans une simple vinaigrette à l'huile, au vinaigre et à la ciboulette.
Ingrédients
- radis blanc600 g
- sel1 au goût
- vinaigre de vin blanc25 g
- huile de tournesol30 g
- poivre noir1 au goût
- ciboulette20 g
Instructions
Lavez le radis noir, épluchez-le et coupez-le en rondelles très fines à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
Transférez le radis dans une passoire, salez uniformément et laissez reposer 30 minutes pour qu'il rende son jus et perde son excès de piquant.
Égouttez le liquide rendu et pressez légèrement les rondelles de radis dans du papier absorbant, sans les écraser.
Rincez la ciboulette, épongez-la et coupez-la en fines rondelles.
Dans un bol à part, mélangez le vinaigre de vin blanc, l'huile de tournesol et le poivre noir ; rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Mélangez le radis avec la ciboulette, arrosez de vinaigrette et remuez soigneusement.
Laissez reposer la salade 5 minutes pour que les saveurs se lient, et servez-la bien fraîche en accompagnement avec du pain, des saucisses ou de la viande.
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