Gnocchis du 29

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre sans les peler, déposez-les sur une plaque et faites-les cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles se laissent facilement transpercer par la pointe d'un couteau.

Laissez les pommes de terre tiédir légèrement, épluchez-les et écrasez-les en purée lisse. Formez un monticule avec la purée, disposez 300 g de farine tout autour et ajoutez au centre l'œuf et le sel. À l'aide d'une corne, rassemblez rapidement une pâte souple ; ne la travaillez pas trop longtemps pour que les gnocchis ne deviennent pas collants.

Divisez la pâte en portions, façonnez-les en boudins d'environ 2 cm d'épaisseur et coupez-les en tronçons de 2 cm. Si vous le souhaitez, marquez chaque morceau avec les dents d'une fourchette pour créer des sillons qui retiendront la sauce, et farinez le plan de travail.

Pour la sauce, faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, faites revenir l'oignon finement émincé 4 à 5 minutes, ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes. Ajoutez les tomates coupées, le sel et le poivre noir, portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes.

Faites bouillir 3 l d'eau dans une grande casserole, salez-la et faites cuire les gnocchis par petites quantités. Dès qu'ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore environ 1 minute puis retirez-les à l'aide d'une écumoire.

Transférez les gnocchis dans la sauce tomate, mélangez délicatement, répartissez dans les assiettes et saupoudrez de fromage à pâte dure râpé.