Etli nohut — ragoût turc aux pois chiches et au bœuf
Un ragoût turc onctueux avec des pois chiches fondants, des morceaux de bœuf et une sauce tomate au poivron bien relevée.
Ingrédients
- pois chiches secs300 g
- bœuf désossé400 g
- oignon1 pcs
- concentré de tomate2 c. à s.
- huile végétale3 c. à s.
- eau2600 ml
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)0.5 c. à c.
- paprika doux moulu1 c. à c.
Instructions
Couvrez les pois chiches secs de 1000 ml d'eau froide et laissez tremper pendant 8 heures ou toute une nuit.
Égouttez l'eau de trempage, rincez les pois chiches, couvrez-les de 900 ml d'eau fraîche et faites cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres ; égouttez-les.
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile, ajoutez le bœuf coupé en cubes et faites-le revenir environ 7 minutes, pour qu'il change de couleur et dore légèrement.
Ajoutez l'oignon finement émincé et faites revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez le concentré de tomate et le paprika doux, et laissez cuire encore 2 minutes.
Versez 700 ml d'eau chaude, salez, poivrez, mélangez et portez à ébullition.
Ajoutez les pois chiches cuits, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et la sauce bien épaisse. Ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.
Servez l'etli nohut bien chaud, nappé de la sauce de cuisson.
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