Gnocchis à la sauce tomate
De tendres gnocchis de pommes de terre dans une sauce maison onctueuse à base de passata de tomates, d'ail et de basilic frais, généreusement saupoudrés de parmesan râpé.
Ingrédients
- gnocchis de pomme de terre600 g
- passata de tomate500 g
- ail2 gousses
- huile d'olive3 c. à s.
- basilic frais15 g
- parmesan80 g
- sel1 au goût
- sucre1 pincée
Instructions
Émincez finement l'ail ou écrasez-le avec le plat de la lame d'un couteau. Dans une large poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux et faites revenir l'ail 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il embaume et dore légèrement, en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
Versez la passata de tomates dans la poêle, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité et salez à votre goût. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (environ 1 c. à s. de sel pour 2-3 l d'eau) et faites cuire les gnocchis par petites portions — ils sont prêts en 2-3 minutes, dès qu'ils remontent à la surface.
Récupérez les gnocchis cuits à l'écumoire et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce, en gardant un peu d'eau de cuisson à côté — ajoutez-en 2-3 c. à s. si nécessaire pour rendre la sauce plus onctueuse.
Déchirez à la main les feuilles de basilic frais et incorporez-les à la sauce avec la moitié du parmesan râpé. Mélangez délicatement les gnocchis à la sauce à feu doux pendant une minute, pour qu'ils s'imprègnent bien des saveurs.
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, saupoudré du reste de parmesan et de quelques feuilles de basilic frais.
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