Curry de poulet Nyonya

Coupez la cuisse de poulet, le lait de coco, les pommes de terre, la pâte rempa ; hachez séparément l'oignon, l'ail et le gingembre.

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer la matière grasse et faites revenir l'oignon jusqu'à dorure ; ajoutez l'ail, le gingembre et les épices de la recette.

Ajoutez l'ingrédient principal et faites-le revenir pour qu'il soit enrobé de la base épicée.

Incorporez les tomates, le yaourt, le lait de coco ou toute autre base liquide si elle figure dans la recette.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit tendre et la sauce épaisse ; en fin de cuisson, ajustez le sel et l'acidité.

Servez chaud avec du riz, un pain plat ou la garniture qui accompagne traditionnellement ce plat.