Zupa aux concombres (soupe polonaise aux concombres marinés)
Une soupe polonaise réconfortante aux concombres marinés, pommes de terre et carottes, mijotée dans un bouillon de poulet ou de légumes et liée à la crème aigre — avec une agréable pointe d'acidité et un parfum d'aneth frais.
Ingrédients
- beurre20 g
- oignon1 pcs
- carotte1 pcs
- bouillon1200 ml
- pomme de terre3 pcs
- cornichons lacto-fermentés4 pcs
- saumure de cornichons60 ml
- crème fraîche épaisse120 g
- sel1 au goût
- aneth15 g
Instructions
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Émincez finement l'oignon, râpez la carotte sur une grille à gros trous, puis faites-les revenir ensemble 4-5 min à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans les laisser colorer.
Versez le bouillon chaud, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 5 min.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ 1,5 cm et ajoutez-les à la casserole. Laissez cuire 10-12 min jusqu'à ce qu'elles soient à mi-cuisson.
Épluchez les concombres marinés et râpez-les sur une grille à gros trous. Ajoutez-les à la soupe avec la saumure de concombres.
Laissez mijoter la soupe encore 8-10 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres.
Retirez la casserole du feu. Dans un bol, mélangez la crème aigre avec 2-3 c. à s. de bouillon chaud de la casserole jusqu'à obtenir une texture homogène, puis versez ce mélange en filet dans la soupe, en remuant sans arrêt.
Remettez la soupe sur feu doux et réchauffez 1-2 min sans porter à ébullition, pour éviter que la crème aigre ne tranche. Salez à votre goût.
Ajoutez l'aneth ciselé, couvrez et laissez la soupe infuser 5 min avant de servir.
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