Omurice

Coupez l'oignon en petits dés et le poulet en cubes de 1,5 cm. Pour la garniture, utilisez de préférence du riz refroidi ou de la veille, bien détaché, sans grumeaux.

Dans une grande poêle, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez le poulet, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, puis faites cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Versez le ketchup, en réservant 2 c. à s. pour la présentation, ainsi que la sauce Worcestershire, mélangez et laissez réduire l'excès d'humidité 1 à 2 minutes à feu moyen.

Ajoutez le riz cuit et les petits pois, en écrasant les grumeaux à la spatule, et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le riz soit uniformément coloré par le ketchup. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût, retirez du feu et divisez en 3 portions, en formant avec chacune un petit monticule ovale.

Pour chaque omelette, battez 2 œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène et, si vous le souhaitez, passez-le au tamis fin pour une omelette plus lisse.

Dans une poêle d'environ 20 cm de diamètre, faites fondre 10 g de beurre à feu moyen, versez le mélange d'œufs et remuez immédiatement avec des baguettes par petits mouvements circulaires, en secouant légèrement la poêle pour former de fins flocons délicats.

Lorsque le dessus de l'œuf est encore semi-liquide, déposez une portion de riz au centre, retirez la poêle du feu, soulevez les bords de l'omelette à la spatule et repliez-la autour du riz de chaque côté.

Retournez l'omelette sur une assiette, la jointure vers le bas, et donnez-lui délicatement une forme ovale à l'aide d'un essuie-tout. Répétez l'opération deux fois avec le reste des œufs et du riz.

Nappez chaque omurice du ketchup restant et servez immédiatement, bien chaud.