Opor ayam
Un plat familial traditionnel avec une sauce épicée et une saveur régionale prononcée.
Ingrédients
- cuisse de poulet600 g
- lait de coco400 ml
- citronnelle2 tiges
- gingembre frais2 c. à c.
- curcuma0.5 c. à c.
- noix de bougie ou noix de cajou50 g
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- huile végétale2 c. à s.
Instructions
Coupez la cuisse de poulet, le lait de coco, la citronnelle, le curcuma ; hachez séparément l'oignon, l'ail et le gingembre.
Dans une poêle à fond épais, faites chauffer la graisse et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ; ajoutez l'ail, le gingembre et les épices de la recette.
Ajoutez l'ingrédient principal et faites-le revenir pour qu'il soit bien enrobé de la base épicée.
Incorporez les tomates, le yaourt, le lait de coco ou toute autre base liquide si elle figure dans la recette.
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse ; en fin de cuisson, ajustez le sel et l'acidité.
Servez chaud avec du riz, un pain plat ou l'accompagnement traditionnellement associé à ce plat.