Oromo

Mélangez la farine de blé, l'œuf, 220 ml d'eau et la moitié du sel, puis pétrissez une pâte ferme et lisse. Couvrez-la et laissez-la reposer 20 minutes pour que le gluten se développe.

Coupez la courge et l'oignon en tout petits dés. Mélangez-les avec la viande de bœuf hachée, l'huile végétale, le cumin, le reste du sel et le poivre noir ; la farce doit être moelleuse et assaisonnée de façon homogène.

Divisez la pâte en deux parts. Étalez chacune sur un plan de travail fariné en un rectangle aussi fin que possible, presque transparent.

Répartissez la moitié de la farce sur toute la surface du premier rectangle de pâte, en laissant un bord libre de 1 à 2 cm, puis roulez fermement en boudin. Formez le second rouleau de la même façon.

Huilez la grille du panier vapeur, disposez les rouleaux en couronne ou en spirale, puis badigeonnez leur surface d'une fine couche d'huile pour que la pâte ne sèche pas et n'attache pas.

Versez de l'eau dans la partie inférieure de la marmite à vapeur, portez à ébullition, couvrez et faites cuire l'oromo à la vapeur moyenne-forte pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit entièrement cuite à la vapeur et que la farce soit prête.

Sans détacher le rouleau, coupez l'oromo chaud en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur et servez immédiatement.