Hareng sous son manteau de fourrure
Salade festive multicouche à base de hareng salé et de légumes nappés de mayonnaise, où un vif dessus de betterave dissimule une garniture moelleuse de pommes de terre, carottes, œufs et oignon mariné croquant.
Ingrédients
- hareng légèrement salé400 g
- betterave cuite2 pcs
- carotte cuite2 pcs
- pomme de terre cuite4 pcs
- oignon1 pcs
- œufs durs3 pcs
- mayonnaise250 g
- vinaigre 9%1 c. à s.
Instructions
Émincez l'oignon en fines demi-rondelles, couvrez-le d'eau bouillante pendant 1 minute, égouttez, puis versez le vinaigre et laissez mariner 20 minutes.
Faites cuire la betterave jusqu'à ce qu'elle soit tendre (45-60 minutes), les carottes et les pommes de terre 20-25 minutes, et les œufs durs (10 minutes) ; laissez tout refroidir puis épluchez.
Épongez les filets de hareng avec du papier absorbant, retirez les petites arêtes et coupez-les en petits dés.
Râpez séparément les pommes de terre, les carottes, la betterave et les œufs, à la grosse grille.
Au fond du plat de service, disposez le hareng en une couche régulière et tassez-le légèrement à l'aide d'une cuillère.
Répartissez par-dessus l'oignon mariné égoutté du vinaigre, puis une couche de pommes de terre — nappez généreusement chaque couche de mayonnaise.
Ajoutez ensuite une couche de carottes, puis les œufs, en badigeonnant à nouveau de mayonnaise.
Terminez par une couche de betterave, recouvrez d'un fin filet de mayonnaise et lissez la surface.
Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) pour que la salade s'imprègne bien.
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