Hareng aux pommes de terre à la lituanienne
Un plat familial lituanien consistant, où le hareng salé se marie avec des pommes de terre fondantes, de la carotte, de la pomme et de la crème fraîche.
Ingrédients
- pomme de terre6 pcs
- carotte1 pcs
- filet de hareng250 g
- huile2 c. à s.
- oignon1 pcs
- pomme acide1 pcs
- crème fraîche épaisse180 g
- cumin1 c. à c.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- eau1500 ml
Instructions
Lavez les pommes de terre et la carotte, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, salez et faites cuire à feu moyen 25 à 30 minutes : les pommes de terre doivent se laisser piquer facilement mais ne pas se défaire.
Égouttez l'eau, laissez les légumes refroidir 10 minutes, puis épluchez les pommes de terre et la carotte. Râpez deux pommes de terre sur une grande grille, coupez ou laissez entières les autres pour les farcir.
Épongez les filets de hareng, retirez les arêtes restantes, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir rapidement à l'huile 2 à 3 minutes pour qu'ils gagnent en parfum.
Hachez finement le hareng poêlé et mélangez-le avec la pomme de terre râpée, la carotte râpée, l'oignon finement émincé et la pomme acidulée râpée. Goûtez et rectifiez au besoin avec du sel et du poivre noir.
Disposez les pommes de terre dans une assiette, creusez chacune d'elles et garnissez-les de la préparation au hareng et aux pommes de terre.
Nappez les pommes de terre farcies de crème fraîche, saupoudrez de cumin et servez tiède ou à température ambiante.
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