Soupe de légumes au quinoa
Un plat maison populaire de la cuisine péruvienne à base de quinoa, de pommes de terre et de carottes, qui convient parfaitement au menu familial.
Ingrédients
- quinoa160 g
- pomme de terre300 g
- carotte2 pcs
- maïs150 g
- haricots200 g
- bouillon1200 ml
- coriandre20 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Pour la « Soupe de légumes au quinoa », coupez les carottes, les haricots, le maïs et les pommes de terre en morceaux adaptés.
Dans une casserole, faites chauffer la matière grasse ou une petite quantité de liquide et faites revenir les carottes pendant 3–5 minutes.
Ajoutez le maïs, les pommes de terre, les carottes et les haricots, puis versez le bouillon.
Portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les composants les plus denses soient tendres.
En fin de cuisson, incorporez le quinoa, la coriandre et le bouillon, salez et poivrez.
Servez la soupe à la température appropriée : chaude pour les soupes consistantes ou bien refroidie pour les soupes froides.
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