Curry Panang
Un plat traditionnel fait maison avec une sauce épicée et une saveur régionale prononcée.
Ingrédients
- cuisse de poulet600 g
- lait de coco400 ml
- pâte de curry panang3 c. à s.
- sauce de poisson2 c. à s.
- feuilles de combava5 pcs
- cacahuètes60 g
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- huile végétale2 c. à s.
Instructions
Coupez la cuisse de poulet, le lait de coco, la pâte de curry panang, la sauce de poisson ; hachez séparément l'oignon, l'ail et le gingembre.
Dans une poêle à fond épais, faites chauffer la matière grasse et faites revenir l'oignon jusqu'à dorure ; ajoutez l'ail, le gingembre et les épices de la recette.
Ajoutez l'ingrédient principal et faites-le revenir pour qu'il soit enrobé de la base épicée.
Incorporez les tomates, le yaourt, le lait de coco ou une autre base liquide, si elle est prévue dans la recette.
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit tendre et la sauce épaisse ; en fin de cuisson, rectifiez le sel et l'acidité.
Servez chaud avec du riz, un pain plat ou un accompagnement traditionnellement associé à ce plat.
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