Pancit bihon
Nouilles philippines de vermicelles de riz au poulet, aux crevettes et aux légumes croquants, dans une sauce soja-huîtres bien relevée.
Ingrédients
- vermicelle de riz300 g
- filet de poulet500 g
- crevettes décortiquées300 g
- ail4 gousses
- oignon1 pcs
- carotte2 pcs
- chou300 g
- bouillon de poulet500 ml
- sauce soja3 c. à s.
- sauce aux huîtres2 c. à s.
- sauce de poisson1 c. à s.
- huile végétale2 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- calamansi1 pcs
Instructions
Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent souples sans être mous ; égouttez-les bien.
Dans un bol, mélangez le bouillon de poulet, la sauce soja, la sauce aux huîtres et la sauce de poisson.
Dans un wok large ou une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu vif. Faites sauter le filet de poulet 4 à 5 minutes jusqu'à cuisson complète, ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses ; réservez le tout dans une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez la carotte et le chou, puis faites cuire 3 à 4 minutes pour que les légumes s'attendrissent légèrement tout en restant croquants.
Versez le mélange de bouillon et de sauces, portez à ébullition. Ajoutez les vermicelles égouttés, répartissez-les délicatement dans le liquide et laissez mijoter à feu moyen 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée.
Remettez le poulet et les crevettes dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre noir, mélangez délicatement et réchauffez 1 à 2 minutes.
Servez le pancit bihon immédiatement, arrosé de jus de calamansi.
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