Papa a la Huancaína

Préparez les pommes de terre, le fromage frais, le lait et l'œuf : lavez-les, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.

Mélangez séparément la vinaigrette à base d'acide, d'huile, d'épices ou de sauce indiqués dans la recette.

Réunissez les ingrédients principaux dans un grand saladier.

Ajoutez la vinaigrette progressivement en mélangeant, afin de ne pas rendre le plat trop liquide.

Goûtez et ajustez le sel, l'acidité et le piquant.

Servez le papa a la huancaína immédiatement ou réfrigérez-le brièvement, si c'est ainsi que ce plat se sert traditionnellement.