Papochnyk ukrainien
Pâtisserie ukrainienne festive et briochée aux jaunes d'œufs, au beurre et aux raisins secs
Ingrédients
- farine600 g
- lait250 ml
- levure sèche10 g
- jaunes d'œuf8 pcs
- sucre180 g
- beurre180 g
- raisins secs120 g
- zeste de citron1 c. à c.
- vanille1 pincée
- sel1 au goût
Instructions
Délayez la levure dans du lait tiède avec une cuillerée de sucre et de farine ; laissez reposer 15 min.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair.
Mélangez le levain, les jaunes d'œufs, la farine, le sel, la vanille et le zeste.
Incorporez progressivement le beurre ramolli et les raisins secs, puis pétrissez bien.
Versez dans un moule haut en le remplissant à moitié, et laissez lever.
Faites cuire à 170 °C pendant 40–50 min jusqu'à ce qu'une pique ressorte sèche.
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