Pasta e ceci

Égouttez les pois chiches dans une passoire, rincez-les à l'eau froide et laissez-les s'égoutter.

Dans une large casserole, faites chauffer 30 ml d'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail écrasée et une branche de romarin, laissez chauffer 1 à 2 minutes à feu doux, sans laisser l'ail dorer.

Ajoutez les pois chiches et 600 ml de bouillon de légumes chaud, portez à ébullition et laissez cuire 8 à 10 minutes. Retirez le romarin, puis mixez environ un tiers des pois chiches avec un peu de bouillon au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème.

Remettez la purée de pois chiches dans la casserole, salez et poivrez. Portez le mélange à petite ébullition, versez les pâtes courtes et laissez cuire, en remuant souvent, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Ajoutez le reste des 300 ml de bouillon de légumes chaud petit à petit, au fur et à mesure qu'il est absorbé, afin que les pâtes cuisent dans une base crémeuse épaisse plutôt que de flotter dans un bouillon liquide.

Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer la pasta e ceci 2 à 3 minutes pour que l'amidon achève d'épaissir la préparation.

Répartissez le plat dans les assiettes et arrosez du reste d'huile d'olive.