Pasta e fagioli
Un plat italien épais et réconfortant, où des haricots fondants et de petites pâtes se marient aux tomates et à une fondue de légumes parfumée.
Ingrédients
- haricots en conserve400 g
- petites pâtes120 g
- tomates en conserve400 g
- oignon1 pcs
- carotte1 pcs
- céleri branche2 tiges
- bouillon de légumes700 ml
- huile d'olive1 c. à s.
- ail2 gousses
- romarin1 tige
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Égouttez les haricots en conserve dans une passoire et rincez-les. Coupez l'oignon, la carotte et les branches de céleri en petits dés, et hachez l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri, et faites revenir 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez l'ail et laissez cuire encore 30 secondes, sans le laisser brûler.
Incorporez les tomates en conserve, les haricots, le bouillon de légumes et la branche de romarin. Salez et poivrez à votre goût, portez à ébullition puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Écrasez environ un tiers des haricots directement dans la cocotte à l'aide d'un presse-purée : cela donnera de l'onctuosité à la soupe, tandis que le reste des haricots restera entier.
Ajoutez les petites pâtes sans les précuire. Laissez cuire 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le bouillon ait épaissi.
Retirez le romarin, goûtez le plat et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre noir si nécessaire. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes pour que la pasta e fagioli atteigne la bonne consistance.
Servez chaud, arrosé si vous le souhaitez d'un filet d'huile d'olive sur chaque assiette.
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