Pâtes Carbonara
Les pâtes romaines classiques aux lardons, jaunes d'œufs et Pecorino
Ingrédients
- spaghetti200 g
- guanciale (ou lardons)150 g
- jaune d'œuf3 pcs
- pecorino romano (ou parmesan)80 g
- poivre noir (moulu)1 c. à c.
- sel1 au goût
Instructions
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau salée al dente ; réservez 100 ml d'eau de cuisson.
Coupez la guanciale (ou le lard) en dés, faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le Pecorino râpé et le poivre noir.
Transférez les spaghettis dans la poêle avec le lard (feu éteint).
Ajoutez le mélange œufs-fromage ; remuez rapidement. Détendez avec l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Servez immédiatement avec du Pecorino supplémentaire et du poivre fraîchement moulu.
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