Pâtes aux saucisses et brocolis

Détaillez les brocolis en petits bouquets, en coupant les plus gros en deux. Faites bouillir 2500 ml d'eau, salez avec 1 c.à.c. de sel et faites cuire les brocolis 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop cuits. Retirez les bouquets avec une écumoire et gardez l'eau de cuisson pour les pâtes.

Dans la même eau, faites cuire 320 g de pâtes courtes al dente selon le temps indiqué sur l'emballage. Avant de les égoutter, réservez 150 ml d'eau de cuisson.

Pendant la cuisson des pâtes, retirez la peau de 300 g de saucisses italiennes de porc et émiettez la viande en petits morceaux. Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez 2 gousses d'ail hachées et laissez chauffer 30 à 40 secondes, sans laisser l'ail colorer.

Ajoutez les saucisses et faites-les revenir 5 à 7 minutes à feu moyen, en émiettant la viande avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Versez 120 ml de vin blanc sec et laissez-le s'évaporer 2 à 3 minutes.

Ajoutez les brocolis dans la poêle, incorporez 0,5 c.à.c. de piment en flocons et du poivre noir selon le goût. Écrasez une partie des brocolis à la fourchette, versez 100 ml de l'eau de cuisson réservée et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.

Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle, versez encore 50 ml d'eau de cuisson si nécessaire et remuez 1 à 2 minutes sur le feu pour que la sauce enrobe bien les pâtes.

Retirez la poêle du feu, ajoutez 50 g de parmesan finement râpé, mélangez et servez immédiatement bien chaud.