Pastitsio

Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire les macaronis dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage ; égouttez.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon finement haché pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez l'ail émincé et laissez cuire encore 1 minute.

Ajoutez la viande de bœuf hachée et faites-la revenir 8 à 10 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Versez le vin rouge et laissez réduire 2 minutes.

Ajoutez la purée de tomates, l'eau, la cannelle, le clou de girofle moulu, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe ; retirez la feuille de laurier.

Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine de blé et mélangez pendant 1 minute. Versez progressivement le lait en fouettant sans cesse ; laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu'à épaississement. Retirez du feu, incorporez les œufs, la moitié du fromage à pâte dure, le sel et le poivre noir.

Mélangez les macaronis avec la moitié de la béchamel et étalez-les en une couche régulière dans un plat à gratin. Répartissez la sauce à la viande par-dessus, couvrez avec le reste des macaronis et nappez avec le reste de la béchamel.

Parsemez le pastitsio du reste de fromage à pâte dure et faites cuire au four 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Laissez reposer le gratin 15 minutes, puis coupez-le en portions et servez.