Hachis Parmentier irlandais
Un gratin britannique composé d'un ragoût de viande recouvert d'une couche de purée de pommes de terre.
Ingrédients
- bœuf ou agneau haché600 g
- pomme de terre900 g
- carotte2 pcs
- oignon1 pcs
- petits pois100 g
- concentré de tomate2 c. à s.
- bouillon300 ml
- beurre50 g
- lait80 ml
- sel1 au goût
Instructions
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.
Écrasez les pommes de terre avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée lisse, salez selon votre goût.
Émincez finement l'oignon et la carotte, faites-les revenir 5 min dans une grande poêle.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en émiettant les morceaux à l'aide d'une spatule.
Ajoutez la concentré de tomate, le bouillon et les petits pois ; laissez mijoter 12–15 min jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Versez la garniture de viande dans un plat, recouvrez de purée et faites cuire au four à 200 °C pendant 20–25 min jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.