Patatnik
Le patatnik des Rhodopes est une galette de pommes de terre moelleuse à l'oignon, à la brynza et à la menthe, cuite au four jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Ingrédients
- pomme de terre600 g
- oignon1 pcs
- œuf2 pcs
- brynza ou fromage blanc bulgare180 g
- menthe séchée2 c. à c.
- beurre40 g
- huile2 c. à s.
- farine2 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Préchauffez le four à 230 °C. Épluchez les pommes de terre et l'oignon, puis râpez-les à la grosse grille dans un même saladier.
Salez le mélange de pommes de terre et d'oignon, laissez reposer 10 minutes, puis pressez soigneusement pour retirer l'excédent de liquide.
Ajoutez les œufs, la brynza émiettée, la menthe séchée, le poivre noir et 2 c. à s. d'huile ; mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Beurrez un moule rond et saupoudrez-le de 1 c. à s. de farine. Étalez la préparation de pommes de terre et égalisez à la fourchette sur une épaisseur d'environ 2 à 3 cm.
Saupoudrez la surface avec le reste de farine (1 c. à s.) et répartissez le reste de beurre en petits morceaux sur le dessus.
Faites cuire au four 45 minutes à 230 °C, jusqu'à ce que les bords et la surface soient bien dorés et que les pommes de terre soient entièrement cuites.
Laissez reposer le patatnik 5 minutes, retournez-le délicatement sur un grand plat et servez chaud.
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