Moussaka d'aubergines à la turque
La moussaka d'aubergines à la turque — de tendres aubergines poêlées nappées d'une sauce savoureuse à la viande hachée de bœuf, aux tomates et aux poivrons.
Ingrédients
- aubergines4 pcs
- huile de friture100 ml
- huile d'olive2 c. à s.
- bœuf haché300 g
- oignon1 pcs
- poivron vert2 pcs
- ail3 gousses
- concentré de tomate1 c. à s.
- tomate2 pcs
- eau chaude150 ml
- sel1 c. à c.
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
- persil1 tige
Instructions
Lavez les aubergines, épluchez-les partiellement en lanières, coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Égouttez et épongez soigneusement les tranches.
Faites chauffer de l'huile de friture dans une large poêle. Faites revenir les aubergines par lots jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
Dans une autre poêle, faites chauffer de l'huile d'olive, ajoutez l'oignon finement émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la viande hachée de bœuf et laissez cuire 8 à 10 minutes en émiettant bien, jusqu'à ce que la viande change de couleur et que le liquide s'évapore.
Ajoutez le poivron vert coupé et l'ail écrasé, mélangez et faites revenir 2 minutes. Incorporez le concentré de tomate et les tomates coupées, salez et poivrez.
Versez de l'eau chaude, portez la sauce à ébullition et laissez mijoter 5 à 10 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.
Disposez les aubergines poêlées dans un plat à gratin, répartissez uniformément la sauce à la viande par-dessus sans mélanger, afin de ne pas abîmer les tranches. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.
Retirez le papier aluminium, parsemez le plat de persil ciselé, laissez reposer 5 minutes et servez chaud.
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