Foie à la façon de Jytomyr
Un foie tendre, mijoté avec des oignons, de la crème aigre et des champignons
Ingrédients
- foie de bœuf ou de porc600 g
- lait200 ml
- oignon2 pcs
- champignons250 g
- crème fraîche épaisse200 g
- farine2 c. à s.
- huile2 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Débarrassez le foie de ses membranes, coupez-le en morceaux et faites-le tremper dans du lait pendant 20 min.
Émincez l'oignon en demi-rondelles et les champignons en lamelles.
Faites revenir le foie à feu vif pendant 2–3 min de chaque côté, puis transférez-le dans un bol.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Remettez le foie, ajoutez la crème aigre, un peu d'eau, du sel et du poivre.
Laissez mijoter 8–10 min à feu doux ; servez avec de la purée de pommes de terre ou du sarrasin.
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