Peka au poulet et aux pommes de terre
Des hauts de cuisse de poulet juteux mijotent lentement sous couvercle avec pommes de terre, poivron doux, oignon et romarin, préservant tout le jus et les arômes d'un feu de bois traditionnel.
Ingrédients
- cuisses de poulet avec os et peau800 g
- pomme de terre1000 g
- oignon2 pcs
- poivron2 pcs
- ail4 gousses
- romarin2 tiges
- huile d'olive60 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Préchauffez le four à 190 °C ; si vous cuisinez à la manière traditionnelle, allumez le feu et attendez d'obtenir une couche de braises bien chaudes.
Épongez les hauts de cuisse de poulet et frottez-les avec du sel, du poivre noir et des feuilles de romarin.
Coupez les pommes de terre en quartiers, l'oignon en gros quartiers, le poivron doux en larges lanières, et laissez les gousses d'ail entières.
Disposez les pommes de terre, l'oignon, le poivron et l'ail dans un plat allant au four bien épais ; posez les hauts de cuisse de poulet dessus, arrosez d'huile d'olive et mélangez les légumes sans déplacer le poulet.
Couvrez le plat avec le couvercle de la peka ou fermez-le hermétiquement avec du papier aluminium, puis enfournez 90 minutes à 190 °C ; pour une cuisson traditionnelle, placez le plat couvert sous les braises chaudes.
Retirez délicatement le couvercle ou le papier aluminium, retournez les légumes avec des pinces et remettez le plat au four encore 30 minutes, pour que le poulet dore et que les pommes de terre deviennent tendres.
Sortez la peka du four, laissez-la reposer 5 minutes et servez-la bien chaude, accompagnée du jus de cuisson formé dans le plat.
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