Orge perlé au beurre et aux oignons
Un orge perlé fondant aux grains bien fermes, relevé de beurre et d'oignons dorés fondus à la poêle — un accompagnement simple et réconfortant, comme à la maison.
Ingrédients
- orge perlé250 g
- eau900 ml
- oignon2 pcs
- beurre30 g
- huile2 c. à s.
- sel1 c. à c.
Instructions
Triez l'orge perlé et rincez-le d'abord à l'eau tiède (30–40 °C), puis à l'eau chaude (55–60 °C), en égouttant bien chaque fois.
Dans une casserole, portez 900 ml d'eau à ébullition, dissolvez-y le sel puis versez l'orge perlé rincé.
Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement absorbé et que la céréale épaississe — environ 30 à 40 minutes.
Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites fondre les oignons à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides avec les bords légèrement dorés.
Lorsque la céréale a épaissi, ajoutez le beurre, mélangez, lissez la surface et couvrez hermétiquement la casserole.
Réduisez le feu au minimum et laissez l'orge étuver 30 minutes, pour que les grains deviennent tendres sans se déliter en une masse collante.
Incorporez les oignons fondus à l'orge cuit, mélangez délicatement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Servez chaud, en dressant l'orge en dôme et en répartissant les oignons dessus.
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