Kacha d'orge perlé, sauce aux légumes
Une kacha d'orge perlé moelleuse et bien détachée, nappée d'une sauce tomate riche, à la carotte douce et au poivron — un plat simple et rassasiant dans le style familial ukrainien.
Ingrédients
- orge perlé240 g
- oignon1 pcs
- carotte1 pcs
- poivron1 pcs
- concentré de tomate2 c. à s.
- paprika moulu1 c. à c.
- huile2 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
- eau950 ml
Instructions
Rincez l'orge perlé plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, couvrez-le d'eau froide et laissez-le tremper 6 heures. Égouttez ensuite l'eau.
Transférez l'orge dans une casserole, versez 700 ml d'eau, ajoutez la moitié du sel et portez à ébullition. Faites cuire à couvert à feu doux pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres.
Coupez l'oignon en petits dés, râpez la carotte à la grosse grille et coupez le poivron en fines lanières.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde. Faites revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez la carotte et poursuivez la cuisson 4 minutes, puis ajoutez le poivron et laissez mijoter 3 minutes.
Ajoutez le concentré de tomate, le paprika et le poivre noir moulu, mélangez et laissez chauffer 1 minute pour que le concentré perde son goût cru.
Versez 250 ml d'eau, ajoutez le reste du sel, couvrez la poêle et laissez mijoter la sauce 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe légèrement.
Répartissez la kacha d'orge perlé dans les assiettes et nappez généreusement de sauce aux légumes chaude.
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