Pierogi aux myrtilles
De délicats pierogi pochés à la garniture juteuse de myrtilles, servis avec de la crème fraîche bien fraîche — un dessert d'été très prisé de la cuisine polonaise.
Ingrédients
- farine de blé350 g
- œuf1 pcs
- eau tiède130 ml
- myrtilles300 g
- sucre60 g
- fécule de pomme de terre1 c. à s.
- crème fraîche pour servir100 g
- sel1 au goût
Instructions
Tamisez 350 g de farine dans un bol, ajoutez le sel selon votre goût et incorporez l'œuf.
Versez progressivement 130 ml d'eau tiède et travaillez la pâte pendant 7 min, d'abord à la cuillère, puis à la main, jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la reposer 25 min à température ambiante.
Rincez délicatement les myrtilles (300 g), séchez-les avec du papier absorbant et mélangez-les avec 60 g de sucre et 1 c. à s. de fécule de pomme de terre juste avant le façonnage, pour éviter que les baies ne rendent leur jus trop tôt.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 2-3 mm d'épaisseur et découpez des cercles d'environ 7 cm de diamètre à l'aide d'un verre.
Déposez environ 1 c. à c. de garniture aux myrtilles au centre de chaque cercle, repliez la pâte en deux et pincez fermement les bords avec les doigts pour empêcher le jus de s'échapper pendant la cuisson.
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, plongez-y les pierogi par lots de 10-12 et faites-les cuire à feu moyen 2-3 min après qu'ils sont remontés à la surface.
Retirez-les avec une écumoire, servez-les chauds, nappés de crème fraîche et, si désiré, saupoudrés de sucre.
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