Pisca andina

Préparez les pommes de terre, le lait, l'œuf et la ciboulette : lavez, épluchez et coupez-les selon la taille adaptée à la soupe.

Dans une casserole, préparez une base aromatique avec des oignons, de l'ail, des épices ou des tomates, si la recette le prévoit.

Ajoutez les ingrédients principaux et couvrez d'eau ou de bouillon selon la recette.

Faites cuire à faible ébullition en écumant régulièrement, jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.

Ajoutez les ingrédients à cuisson rapide en fin de cuisson pour éviter qu'ils ne cuisent trop.

Laissez la Pisca andina reposer 5–10 minutes et servez-la chaude, garnie d'herbes fraîches ou de citron vert.