Pité à la viande

Préchauffez le four à 180 °C. Émincez finement l'oignon, coupez les pommes de terre en petits dés et décongelez la pâte filo selon les instructions de l'emballage.

Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez la viande de bœuf hachée et faites cuire en émiettant les morceaux jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

Ajoutez la purée de tomates, les pommes de terre, le paprika, le sel et le poivre noir, puis versez le bouillon de bœuf. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres et que le liquide ait épaissi. Retirez du feu et laissez refroidir la farce 10 minutes.

Huilez le moule avec de l'huile d'olive. Disposez 6 feuilles de pâte filo, en badigeonnant chacune d'une fine couche d'huile d'olive, répartissez la farce de viande refroidie, puis recouvrez des 6 feuilles restantes, en les badigeonnant également d'huile d'olive. Repliez les bords vers l'intérieur.

Badigeonnez le dessus avec le reste d'huile d'olive et enfournez 60 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et croustillante.

Sortez le pité du four, versez uniformément de l'eau sur la surface et autour des bords du moule, couvrez de deux linges propres et laissez reposer 60 minutes pour que la pâte s'attendrisse et absorbe l'humidité.

Coupez le pité en parts et servez-le tiède ou à température ambiante.