Piti

Préparez la base : coupez l'Agneau, les Pois chiches et les autres légumes de la recette.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile ou la graisse et faites revenir les ingrédients aromatiques jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez l'Agneau, les Pommes de terre et les épices, mélangez pour qu'ils libèrent uniformément leurs saveurs.

Versez l'eau ou le bouillon, portez à ébullition et faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.

En fin de cuisson, ajoutez les herbes fraîches, la composante acide ou lactée, si elle est prévue dans la recette.

Laissez reposer le plat 5–10 minutes et servez le « Piti » bien chaud.