Plăcinte moldaves à la pomme de terre
Ces plăcinte fines et bien dorées, farcies de pomme de terre crue et d'oignon, cuisent à la poêle sous couvercle jusqu'à devenir moelleuses avec une croûte croustillante.
Ingrédients
- farine de blé400 g
- eau225 ml
- huile végétale60 ml
- pomme de terre500 g
- oignon1 pcs
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Mélangez 225 ml d'eau, la moitié de l'huile et le sel. Incorporez progressivement la farine et pétrissez une pâte élastique ; travaillez-la pendant 15 minutes. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tout petits dés et laissez-les s'égoutter de l'excès de liquide. Émincez finement l'oignon.
Mélangez la pomme de terre et l'oignon, assaisonnez de sel et de poivre noir.
Divisez la pâte en 8 portions. Étalez chacune finement, badigeonnez d'huile et déposez la garniture au centre.
Faites 8 incisions sur le pourtour, écartez les pétales et repliez-les vers le centre par-dessus la garniture, en les superposant un sur deux. Pincez bien les bords.
Faites chauffer une poêle, versez l'huile et déposez la plăcinte, la jointure vers le bas. Faites cuire à feu doux sous couvercle pendant 7 à 9 minutes.
Retournez et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes sous couvercle jusqu'à obtenir une croûte bien dorée. Procédez de la même façon pour les plăcinte restantes et servez chaud.
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