Pogaça au fromage blanc

Versez dans un bol 120 ml de lait tiède, ajoutez 10 g de sucre et 7 g de levure sèche, mélangez et laissez reposer 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse en surface.

Ajoutez 120 g de yaourt nature, 80 ml d'huile végétale, 1 blanc d'œuf et 8 g de sel. Incorporez peu à peu 400 g de farine de blé tamisée et pétrissez une pâte souple et élastique qui ne colle presque plus aux mains.

Couvrez le bol et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double presque de volume.

Pour la farce, émiettez 200 g de feta et mélangez-la avec 20 g de persil finement haché.

Rabattez la pâte, divisez-la en 8 portions égales et aplatissez chacune en un disque avec la paume de la main. Déposez la farce au fromage au centre, pincez les bords et façonnez une pogaça ronde.

Disposez les pogaças sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez reposer encore 30 minutes. Badigeonnez la surface avec 1 jaune d'œuf et parsemez de 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Faites cuire dans un four préchauffé à 190 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pogaças soient bien dorées. Servez tièdes ou froides.